離乳食の里芋はいつから?気を付けたいことは?レシピまとめ

里芋は栄養豊富で、子どもにもぜひ食べさせたい食材です。

「里芋って栄養がありそうだけど、どう調理すればいい?」

里芋の栄養価や里芋を使った、離乳食メニューの作り方をまとめました。
毎日の離乳食メニュー選びに困っているママは、参考にしてくださいね。

里芋はいつから使える?


里芋は、離乳食中期から食べられます。

はじめての食材を食べさせるときは、小さじ一口からはじめましょう。
赤ちゃんの様子を見ながら、量を増やしていってください。

まれに、アセチルコリン化学物質による低性アレルゲンがでる心配があります。

「舌や口の周りが赤くなる」「かゆくなる」などのアレルギー症状が出てしまったら、お医者さんを受診してください。

参照:大阪市「教育・保育施設における離乳食の進め方」

時期別の使い方は?


月齢別の調理法をまとめました。

  • 初期(生後5~6ヶ月ゴックン期)
  • ×使いません

  • 中期(生後7~8ヶ月カミカミ期)
  • すりつぶす
    やわらかく茹でる

  • 後期(生後9~11ヶ月モグモグ期)
  • みじん切り・細かく刻む
    やわらかく茹でる

  • 完了期(生後12ヶ月以上パクパク期)
  • 1センチ角
    やわらかく茹でる

参照:厚生労働省「離乳食の進め方の目安」

はじめのうちは、とろみのあるお粥として食べさせるのもオススメです。

里芋の下ごしらえ

下ごしらえは、外側の土を洗い流したあとで、

  • 鍋で茹でる
  • 電子レンジで加熱する

2つの方法があります。

洗うときは、たわしなどを使うとラクに泥がとれますよ。

鍋で茹でるとき

お湯で茹でるシンプルな方法です。

  1. 里芋の泥を落とし、洗う
  2. 鍋に里芋と水を入れて、柔らかくなるまで茹でる
  3. 流水につけて冷やしながら、皮を剥く

電子レンジで加熱するとき

レンジでチンするだけで、簡単に下ごしらえできます。

  1. 里芋の泥を洗い流したら、里芋にフォークなどで穴を開ける
  2. 耐熱容器に入れて、ラップをし、電子レンジで加熱(目安は里芋1つにつき1分です)
  3. 流水につけて冷やしながら、皮を剥く

ペーパータオルを使えば、素手で触らずに皮が剥けます。

茹でて皮を剥いたら、月齢に合わせた大きさにすりつぶしたりカットしましょう。

里芋をつぶすときは、

  • フォークやスプーンの背でつぶす
  • すり鉢ですりつぶす
  • ビニール袋などに入れて、上から指でつぶす

などの方法が簡単です。

里芋にはどんな栄養があるの?


炭水化物である里芋の主成分はデンプンで、タンパク質・食物繊維・ビタミン・カリウムを含んでいます。

さつまいもやじゃがいもなどほかのイモ類より水分が多いので、低カロリーなのも魅力です。

  • タンパク質
  • 筋肉や内臓、血液など身体を作ります。
    身体や脳の成長に欠かせない栄養素です。

  • 食物繊維
  • 腸内環境を整える働きがあります。
    便秘気味の赤ちゃんにもオススメです。

  • ビタミン
  • 免疫力をアップし、風邪の予防にも効果があります。

  • カリウム
  • ナトリウムの体内への吸収を抑制し、体外に排出させる働きがあります。

里芋独特のぬめりも栄養素です。
ぬめりにはガラクタン・ムチンという栄養素が含まれています。

  • ガラクタン:免疫力を高めます。
  • ムチン:タンパク質の消化吸収を高め、胃腸の働きを活発にします。

参照:厚生労働省「食品群の栄養成分的特徴」

里芋を使う注意点は?


里芋を使うときに、注意してほしいことをまとめました。

ねばねばに注意

里芋は粘りが強い食材です。

赤ちゃんの喉に詰まる可能性もあるので、注意が必要です。
食べにくそうな場合は、お湯やだし汁でのばすと食べやすくなります。

かゆみに注意

里芋は皮をむくとき、手がかゆくなることがあります。
原因はシュウ酸カルシウムです。
加熱すれば、かゆくなることはありません。

里芋を水洗いして茹でてから、皮を剥くのがコツ。
そうすると素手で剥いてもかゆくなりません。

里芋を選ぶポイント

里芋の旬のシーズンは種類によっても異なりますが、だいたい8~12月です。

おいしい里芋、選び方のポイント

  • 泥がついているもの
  • ふっくらとまるい
  • ずっしりと重い

形はふっくらと丸みがあり、皮に傷や芽のない里芋を選びましょう。

離乳食に便利な保存方法は?

泥がついた状態のまま、里芋を新聞紙に包み、冷暗所で保存してください。

低温や乾燥に弱い里芋は、傷みやすくなるので冷蔵庫には入れません。

まとめて下ごしらえしてから、冷凍保存すれば調理もラクになるでしょう。

冷凍方法

  1. 下ごしらえした里芋の水気を、しっかりとる
  2. 月齢に合わせた大きさにカットし、製氷皿などに小分けにして冷凍保存する

製氷皿の代わりに、フリーザーパックに入れてもOKです。
しっかり空気を抜いて、保存しましょう。
筋目を入れておくと、使うときにパキッと折って使えて便利ですよ。

冷凍した里芋は、1ヶ月くらいを目安に使い切りましょう。

冷凍した里芋を使うときは

里芋は解凍してから調理すると、水っぽくなります。

煮物など煮て使うときは、冷凍したままの状態で調理しましょう。
味もしみやすくなりますよ。

電子レンジで解凍する場合は、1分ほど加熱してください。

オススメ里芋レシピ


いろいろな食材との相性もいい、クックパッドで人気の里芋を使ったレシピを紹介します。

【離乳食中期】魚と里芋のきな粉あえ

とろみがあり食べやすい和え物は、離乳食の定番メニューです。
意外性のあるきな粉であえることで、栄養もアップしますよ。

引用:クックパット

離乳食♡後期《鶏ひき肉の里芋コロッケ》

あっさり塩味のコロッケ、栄養豊富なひじきも入っています。
手づかみ食べにもぴったりのサイズ感です。

引用:クックパット

離乳食*やさしいお味*里芋スープ

とろっとろのやさしい食感のスープは、食欲のないときにもおいしく食べられます。
風邪のあとや、回復時期にもオススメのメニューです。

引用:クックパット

すぐに柔らか♫離乳食 根菜とひき肉の煮物

大根・人参・里芋のほっこり根菜としいたけの本格的な煮物です。
大人も一緒に食べられる、おいしいメニューでしょう。

引用:クックパット

【離乳食後期】豆腐と里芋のグラタン風

ホワイトソースとチーズ、青のりの風味が抜群なグラタンです。

引用:クックパット

里芋を使ったベビーフード3選


忙しくて料理できないときやお出かけするときには、ベビーフードが活躍するでしょう。

Amazonでも人気の、里芋を使ったベビーフードを紹介します。

和光堂「グーグーキッチン 鶏肉と里芋の煮っころがし」

和光堂 グーグーキッチン 鶏肉と里芋の煮っころがし 80g

和光堂 グーグーキッチン 鶏肉と里芋の煮っころがし 80g

108円(11/17 16:44時点)
Amazonの情報を掲載しています

対象月齢:9ヶ月~

かつお昆布だしで、おいしく煮込んだベビーフードです。
鶏ささみ肉は、食べやすくほぐしています。

森永「大満足ごはん 里芋とごぼうのそぼろごはん」

対象月齢:12ヶ月~

120グラムとボリュームたっぷりの、森永のベビーフードです。

ほくほくとした里芋としゃきしゃきのごぼうの食感で、食欲旺盛な赤ちゃんもきっと満足するでしょう。

キユーピー「すまいるカップ 筑前煮(やわらか鶏と根菜入り) 」

対象月齢:12ヶ月~

野菜をたっぷり使った、筑前煮は栄養も満点です。
じゃがいも・人参・玉ねぎ・里芋・ごぼうと多くの野菜を使っているのも、ママにとってもうれしいベビーフードでしょう。

ほっこりおいしい里芋は離乳食メニューにもオススメ


離乳食にオススメの、里芋について紹介しました。

栄養効果も抜群で、いろいろな使い方ができる里芋は、お腹にもやさしく離乳食にぴったりの食材です。

里芋を使った煮物など、あったかメニューは赤ちゃんも喜んで食べてくれるでしょう。

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